马上就要到谷雨的季节了,绿茶类里独具特色的雨前名品——太平猴魁已经开始采制了。那魁伟的身姿,那兰香的优雅……使人难忘,让人期待!

说起太平猴魁,我们首先要说到尖茶,在绿茶类里细分的的烘青绿茶类里,有一种不经过揉捻工序的烘青绿茶,这种绿茶就叫做尖茶。

尖茶是安徽省的特有茶类,黄山市黄山区(原太平县)就是尖茶的主产区之一,当地所产的尖茶中的极品就是太平猴魁。

太平猴魁历史发展

1900年,太平县的茶商仅在南京开设的茶叶经营场所就有50多家,所以,太平的尖茶十分畅销。在众多的茶叶商号中,郑氏的江南春茶庄率先从收购的尖茶中分拣出芽头大小整齐的作为优质尖茶应市,一举成功。受此启发,家住新明乡三合村(现猴坑村)猴岗的茶农王魁成在凤凰尖泼水凼(dang四声)茶园,精选肥壮挺拔的一芽二叶原料,对原有的尖茶工艺进行革新改造,精工细制出了王老二魁尖,一经面世就一炮打响!

因王魁成对太平猴魁的工艺形成贡献极大,所以,在太平猴魁的名称中特取了他名字中的魁字,再取一个原产地猴岗猴坑的猴字,再加上太平地名,太平猴魁茶名自此形成!

1915年,太平猴坑茶人方南山携带自己制作的太平猴魁参加在美国举办的巴拿马万国博览会,荣膺一等金质奖章和奖状。从此,太平猴魁蜚声中外。


孙中山先生题词

孙中山先生品尝过猴坑人方南山先生制作的太平猴魁后大加赞赏,深为太平猴魁之美之奇感到兴奋,欣然挥毫题词:“饮杯猴茶,如得知己,可以无憾,南山先生鉴”。

1955年,太平猴魁被中国茶叶总公司评为中国十大名茶。

太平猴魁产区


太平猴魁产区

一直以来,太平猴魁的核心产区在猴坑村的猴坑、猴岗、颜家这三个生产队所属的海拔800米左右的三百多亩茶园区域内。而且,由于每十斤鲜叶才可以制作一斤太平猴魁,所以,产量十分有限,一直到1987年,国家取消茶叶的统购统销政策之后,太平猴魁的产量才历史性的突破了1吨。即使到了2001年,核心产区的太平猴魁的产量也仅有3.8吨。弥足珍贵!

太平特点

太平猴魁外形扁展挺拔,这种魁伟壮实的外形来自于其优良的茶树品种——柿大茶树。

太平猴魁干茶条索二叶抱一芽,不散、不翘、不弯曲;色泽苍绿或墨绿,部分主脉呈红色,侧脉隐红,俗称“红丝线”。

太平猴魁汤色黄绿鲜亮;具兰花香气;滋味鲜爽,回味甘甜持久,其优异的内质被人们美誉为“猴韵”。

太平猴魁防伪知识点

1、太平猴魁茶体色泽苍绿或墨绿,非翠绿色;

2、核心产区的太平猴魁是手工制作(捏尖茶),尤其在做形时会把茶叶平铺在网上,手工压制。所以,太平猴魁的茶体上会有很明显的网格状纹理出现。而机制茶(布尖茶)则不会有这种纹理出现,而且茶体显得扁薄轻飘,显翠绿色。

3、核心产区的太平猴魁在内质上具有标志性的兰花香气。

太平猴魁茶的冲泡方法

茶叶冲泡第一个要注意的是,用高身桶玻璃杯冲泡,水茶比不要超过50:1;用瓷质盖碗或紫砂壶冲泡,水茶比不要超过25:1;第二个要注意的是,冲泡水温以90度最佳;第三个要注意的是,冲泡用水以天然的山泉水或纯净水为佳,泡茶水的PH值以不超过7.5为宜;每泡具体的的浸泡时间和冲泡次数以个人习惯和喜好慢慢就可掌握!

太平猴魁茶茶性偏寒,对人体的消化系统会产生一定的刺激,消化系统虚弱者适饮为佳。茶叶密封后需在低温恒温环境中存放。